دليل شراء البندق والفستق: المقاس والمعالجة والتخزين

تتصدر تركيا إنتاج البندق عالميًا وهي موطن فستق عنتاب. لكن اختيار المنتج المناسب من هذين النوعين القيّمين يتطلب معرفة تفاصيل كثيرة، من المقاس إلى نوع المعالجة.

اختيار مقاس البندق

المقاس	الميزة	الاستخدام الأمثل
13–15 مم	حبات كبيرة لافتة	تسالي وتجزئة فاخرة
11–13 مم	متوازن والأكثر شيوعًا	شوكولاتة وبرالين وحلويات
9–11 مم	صغير واقتصادي	مجروش ومعجون وكريمة البندق

طبيعي أم محمص أم مقشور

طبيعي: لب غير معالج بقشرته الرقيقة. للمصنّعين الذين يعالجونه لاحقًا.
محمص: نكهة أقوى وقوام مقرمش. للتسالي والحلويات.
مقشور: تُزال قشرته بعد التحميص؛ مظهر نظيف للشوكولاتة والحلويات.

فستق عنتاب: حبة صغيرة ونكهة كبيرة

فستق عنتاب صنف صغير لكنه شديد العطرية من جنوب شرق الأناضول، ولبه الأخضر مطلوب في البقلاوة والحلويات التقليدية والمثلجات والشوكولاتة. توفره جولدلاند فود بالقشر، طبيعيًا أو محمصًا ومملحًا.

إذا كان اللون حاسمًا لديك (مثلجات، حلويات)، فاطلب عينة قبل الطلب لتقييم لون اللب.

التخزين ومدة الصلاحية

بسبب ارتفاع محتواهما من الزيت، يتأثر البندق والفستق بالأكسدة. لذا يلزم تخزينهما في مكان بارد (يفضل أقل من 10 °م) وجاف وبعيد عن الضوء. وتقلل التعبئة المفرغة التلامس مع الأكسجين وتطيل النضارة بوضوح.

3مقاسات للبندق

<10 °مالتخزين المثالي

≤ 6%الرطوبة المعتادة

خيارات التعبئة

للبندق: من عبوات 200 غ إلى كرتون 5 و10 و12.5 و20 و25 كغ؛ ولفستق عنتاب: كرتون 5 و10 و25 كغ. والتعبئة المفرغة أو العادية ممكنة للنوعين.

في المكسرات النضارة مرادفة للجودة؛ لذلك تهم التعبئة والتخزين بقدر أهمية السعر.
— Goldland Food

اختيار مقاس البندق

طبيعي أم محمص أم مقشور

فستق عنتاب: حبة صغيرة ونكهة كبيرة

التخزين ومدة الصلاحية

خيارات التعبئة

مقالات ذات صلة