Гид по закупке фундука и фисташек: калибр, обработка и хранение

Турция — мировой лидер по фундуку и родина антепской фисташки. Однако правильный выбор этих ценных орехов требует знания множества деталей — от калибра до вида обработки.

Выбор калибра фундука

Калибр	Особенность	Идеальное применение
13–15 мм	Крупные эффектные ядра	Снеки, премиум-розница
11–13 мм	Сбалансированный, самый популярный	Шоколад, пралине, кондитерка
9–11 мм	Мелкий, экономичный	Дроблёнка, паста, ореховый крем

Натуральный, жареный, бланшированный

Натуральный: необработанные ядра с кожицей. Для производителей с дальнейшей переработкой.
Жареный: аромат насыщеннее, текстура хрустящая. Для снеков и кондитерки.
Бланшированный: кожица снята после обжарки; чистый вид для шоколада и кондитерских изделий.

Антепская фисташка: маленькое ядро, большой аромат

Антепская фисташка — небольшой, но чрезвычайно ароматный сорт из Юго-Восточной Анатолии. Её зелёное ядро ценится в пахлаве, традиционных десертах, мороженом и шоколаде. Goldland Food поставляет её в скорлупе — натуральной или жареной солёной.

Если для вас важен цвет (мороженое, кондитерка), запросите образец до заказа, чтобы оценить оттенок ядра.

Хранение и срок годности

Из-за высокого содержания масла фундук и фисташки чувствительны к окислению. Обязательно хранение в прохладе (лучше ниже 10 °C), сухости и без света. Вакуумная упаковка снижает контакт с кислородом и заметно продлевает свежесть.

3калибра фундука

<10 °Cидеальное хранение

≤ 6%типичная влажность

Варианты упаковки

Для фундука — от пакетов 200 г до коробов 5, 10, 12,5, 20 и 25 кг; для антепской фисташки — короба 5, 10 и 25 кг. Для обоих возможна вакуумная упаковка или без вакуума.

У орехов свежесть — синоним качества: поэтому упаковка и хранение важны не меньше цены.
— Goldland Food

Выбор калибра фундука

Натуральный, жареный, бланшированный

Антепская фисташка: маленькое ядро, большой аромат

Хранение и срок годности

Варианты упаковки

Похожие статьи