Курага
Натуральная курага (сушёная на солнце)
Сушёный инжир
Фисташки
Фундук
Сушёная шелковица
Финики
Сушёная вишня
Изюм
Качество и безопасность#Хранение#Логистика#Безопасность#Холодовая цепь#Контейнерные перевозки
Хранение сухофруктов, срок годности и влажность в контейнере
Качество сухофруктов сохраняется не только на производстве, но и на складе и в пути. Температура, влажность и вентиляция напрямую влияют на цвет, текстуру и срок годности.
Главное
- Идеальное хранение: прохладно (ниже 10 °C), сухо и темно.
- Конденсат в контейнере («контейнерный дождь») — серьёзный риск.
- Летом можно использовать рефконтейнер.
- Вакуум продлевает свежесть орехов.
Правильные условия склада
Сухофрукты и орехи дольше всего сохраняют качество в прохладе и сухости. Жара ускоряет потемнение и засахаривание кураги и повышает риск прогоркания орехов.
| Продукт | Рекомендуемая температура | Примечание |
|---|---|---|
| Курага | < 10 °C | Сохранение цвета |
| Сушёный инжир | < 10 °C | Защита от вредителей |
| Фундук / фисташки | < 10 °C | Рекомендуется вакуум |
| Изюм | < 15 °C | Против засахаривания |
Контейнерный дождь
Перепады температуры днём и ночью приводят к конденсации влаги на потолке контейнера и её стеканию на короба — это риск плесени и повреждения упаковки.
- Выбирать сухие, чистые контейнеры без запаха
- Использовать влагопоглотители и крафт-бумагу
- Обеспечивать циркуляцию воздуха между коробами
- Летом рассматривать рефконтейнер
Для дальних рейсов и летних месяцев, особенно для кураги и инжира, рефконтейнер — самый надёжный способ сохранить качество.
Источники и нормативы
- Отраслевая практика и логистический опыт Goldland Food
Была ли статья полезной?
Спасибо за отзыв!
Подготовлено на основе практического опыта отделов продаж, качества и логистики.
Рынки стран
