Orejones de albaricoque
Albaricoques naturales secados al sol
Higos secos
Pistachos
Avellanas
Moras blancas secas
Dátiles
Guindas secas
Pasas
Calidad y seguridad alimentaria#Almacenamiento#Logística#Seguridad alimentaria#Cadena de frío#Transporte marítimo
Almacenamiento, vida útil y humedad en el contenedor
La calidad de la fruta deshidratada se protege también en el almacén y en el trayecto. Temperatura, humedad y ventilación afectan directamente al color, la textura y la vida útil.
Puntos clave
- Almacenamiento ideal: fresco (menos de 10 °C), seco y oscuro.
- La condensación («lluvia de contenedor») es un gran riesgo.
- En meses cálidos puede usarse contenedor refrigerado.
- El vacío prolonga la frescura de los frutos secos.
Condiciones de almacén
La fruta deshidratada y los frutos secos conservan mejor su calidad en un lugar fresco y seco. El calor acelera el oscurecimiento y el azucarado del orejón y aumenta el riesgo de enranciamiento de los frutos secos.
| Producto | Temperatura recomendada | Nota |
|---|---|---|
| Orejones | < 10 °C | Conservar el color |
| Higos secos | < 10 °C | Control de plagas |
| Avellanas / pistachos | < 10 °C | Vacío recomendado |
| Pasas | < 15 °C | Evitar azucarado |
Lluvia de contenedor
Las diferencias de temperatura entre día y noche hacen que la humedad se condense en el techo del contenedor y gotee sobre las cajas, con riesgo de moho y daños en el envase.
- Elegir contenedores secos, limpios y sin olores
- Usar desecantes y papel kraft
- Permitir la circulación de aire entre cajas
- Valorar el contenedor refrigerado en verano
En viajes largos y en verano, sobre todo para orejones e higos, el contenedor refrigerado es la forma más segura de preservar la calidad.
Fuentes y normativa
- Prácticas del sector y experiencia logística de Goldland Food
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Elaborado con la experiencia de campo de nuestros equipos comercial, de calidad y logística.
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