¿Sulfitado o secado al sol? Lo que debe saber al elegir orejones

Dos procesos, una diferencia

El albaricoque sulfitado se trata con dióxido de azufre (SO₂) tras la cosecha y antes del secado. El SO₂ frena el pardeamiento enzimático y el albaricoque conserva su naranja intenso. El secado al sol se seca directamente sin tratamiento y se oscurece de forma natural.

¿Es seguro el SO₂? ¿Cuáles son los límites?

El SO₂ (E220) es un conservante autorizado de uso prolongado. En la UE, el máximo para el orejón es 2000 mg/kg. En los orejones sulfitados de Goldland Food el SO₂ se mantiene por debajo de ese límite y se documenta con un informe de análisis en cada envío. Algunos minoristas piden valores menores, que pueden fijarse en la especificación.

¿Qué cliente quiere cada uno?

• Supermercados generalistas: sobre todo sulfitado, por su atractivo visual.
• Tiendas ecológicas y naturales: secado al sol, por la etiqueta limpia.
• Panadería y confitería: sulfitado para el contraste de color; natural en conceptos saludables.
• Oriente Medio y Asia: fuerte demanda de ambos, según el envase.

Ofrecer ambos

Muchos de nuestros clientes colocan ambos productos juntos para llegar a distintos consumidores a la vez. Con un contenedor mixto los recibe en un solo envío y reduce su riesgo de stock.

El naranja conquista la vista; el marrón, el paladar. El surtido correcto incluye ambos.

— Goldland Food