Soufré ou séché au soleil ? Bien choisir ses abricots secs

Deux procédés, une différence

L’abricot soufré est traité au dioxyde de soufre (SO₂) après la récolte et avant le séchage. Le SO₂ stoppe le brunissement enzymatique : l’abricot garde son orange éclatant. L’abricot séché au soleil sèche directement, sans traitement, et brunit naturellement.

Le SO₂ est-il sûr ? Quelles limites ?

Le SO₂ (E220) est un conservateur autorisé utilisé de longue date. Dans l’UE, la teneur maximale pour l’abricot sec est de 2000 mg/kg. Dans les abricots soufrés de Goldland Food, le SO₂ reste sous cette limite et est documenté par un rapport d’analyse à chaque expédition. Certains distributeurs demandent des valeurs plus basses, inscrites dans la spécification.

Quel client pour quel abricot ?

• Grande distribution : surtout l’abricot soufré, pour l’attrait visuel.
• Magasins bio et naturels : l’abricot séché au soleil, pour le clean label.
• Boulangerie et confiserie : soufré pour le contraste de couleur ; naturel pour les concepts nature.
• Moyen-Orient et Asie : forte demande pour les deux, selon l’emballage.

Proposer les deux

Beaucoup de nos clients placent les deux produits côte à côte pour toucher différents consommateurs à la fois. Avec un conteneur mixte, vous recevez les deux en une seule expédition et réduisez votre risque de stock.

L’orange séduit l’œil, le brun séduit le palais. La bonne gamme réunit les deux.

— Goldland Food