Сульфитированная или натуральная? Что важно знать при выборе кураги

Два процесса — одно отличие

Сульфитированную курагу после сбора и до сушки обрабатывают диоксидом серы (SO₂). Он останавливает ферментативное потемнение, и абрикос сохраняет яркий оранжевый цвет. Натуральную сушат на солнце без обработки, и она темнеет естественно.

Безопасен ли SO₂ и каковы нормы?

SO₂ (E220) — давно разрешённый консервант. В ЕС максимум для кураги — 2000 мг/кг. В сульфитированной кураге Goldland Food SO₂ ниже этого предела и подтверждается протоколом анализа с каждой отгрузкой. Некоторые сети требуют более низких значений — их можно указать в спецификации.

Какому покупателю что нужно?

• Массовые супермаркеты: в основном сульфитированная — за внешний вид.
• Магазины органики и натуральных продуктов: натуральная — за «чистую этикетку».
• Выпечка и кондитерка: сульфитированная для цветового контраста; натуральная — для натуральных концепций.
• Ближний Восток и Азия: высокий спрос на оба вида в зависимости от упаковки.

Предлагайте оба вида

Многие наши клиенты ставят оба продукта рядом на полке, чтобы охватить разные группы покупателей. В сборном контейнере вы получите оба в одной отгрузке и снизите складской риск.

Оранжевая радует глаз, коричневая — вкус. Правильный ассортимент включает обе.

— Goldland Food