Orejones de albaricoque
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Guía de producto#Orejones#Albaricoque de Malatya#SO₂#Calibre#Control de calidad
Guía de calibres y categorías del orejón: de Jumbo a Size 8
Al comprar orejones, dos conceptos lo deciden todo: el calibre y la categoría. Elegir bien influye directamente en su coste, en cómo luce su envase en el lineal y en la satisfacción del consumidor. Explicamos de forma sencilla el sistema del comercio turco del orejón.
Puntos clave
- El calibre es el número de unidades por kilo; cuanto mayor, más pequeña la fruta.
- Jumbo (61–80 uds/kg) es el mayor y Size 8 (221+ uds/kg) el menor.
- La categoría (Extra, Class 1, Industrial) define aspecto y tolerancia a defectos.
- La combinación correcta depende del uso previsto.
¿Qué es el calibre?
En el orejón, el calibre indica el número medio de unidades por kilogramo. Es la forma más práctica y universal de expresar el tamaño. Un lote «Size 3», por ejemplo, contiene 121–140 albaricoques por kilo. Cuanto mayor el número, menor la fruta.
| Calibre | Unidades / kg | Uso típico |
|---|---|---|
| Jumbo | 61–80 | Premium, regalo |
| Size 1 | 81–100 | Minorista premium |
| Size 2 | 101–120 | Minorista, estándar export |
| Size 3 | 121–140 | Minorista, mayorista |
| Size 4 | 141–160 | Mayorista, precio de entrada |
| Size 5 | 161–180 | Mayorista, industria |
| Size 6 | 181–200 | Industria alimentaria |
| Size 7 | 201–220 | Industria, troceado |
| Size 8 | 221+ | Troceado, pasta, industria |
¿Qué determina la categoría?
La categoría define la calidad visual y la tolerancia a defectos. Dos lotes del mismo calibre pueden verse muy distintos según su categoría.
- Extra: color uniforme, forma regular, mínimo de defectos. Para premium.
- Class 1: se admiten pequeñas variaciones de color y forma. La categoría de exportación más común.
- Industrial: el aspecto es secundario; opción económica para troceados, pastas y uso industrial.
Si su producto se va a trocear o usar dentro de una receta, no necesita pagar la categoría Extra. La calidad industrial le da una ventaja de coste notable.
Cómo elegir la combinación correcta
Depende de cómo llegue el producto al consumidor. En un doypack con ventana la fruta se ve, por lo que se prefieren Jumbo–Size 2 y Extra/Class 1. A granel, los Size 3–5 ofrecen la mejor relación calidad-precio. En la industria, los Size 6–8 y la calidad industrial reducen costes.
Humedad y SO₂: la otra mitad de la especificación
Además del calibre y la categoría, la humedad y (en el sulfitado) el SO₂ deben figurar en el contrato. Goldland Food mantiene la humedad por debajo del 24 % y el SO₂ por debajo de 2000 ppm según la UE. Pueden ofrecerse valores menores de SO₂ según el mercado.
La especificación correcta elimina malentendidos antes de firmar. Un envío idéntico a la muestra empieza aquí.
— Goldland Food
Conclusión
Calibre y categoría son el lenguaje del precio y la calidad del orejón. Indíquenos su canal, envase y rango de precio, y nuestro equipo le recomendará la mejor combinación y le enviará muestras.
Fuentes y normativa
- UNECE Standard DDP-15 – norma para orejones
- Codex Alimentarius CXS 130-1981 – norma para orejones
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Elaborado con la experiencia de campo de nuestros equipos comercial, de calidad y logística.
